Ročník 2026 od vinice k vinárstvu odráža nielen silné vegetačné obdobie. Teplá jar, po ktorej nasledovali stabilné podmienky počas zberu, viedla k výnimočnej kvalite. Výsledkom je zrelé hrozno s vynikajúcou prirodzenou aciditou a klasickým odrodovým charakterom. Okrem vegetačných podmienok úspech každého ročníka odrážajú skúsenosti a spolupráca vinohradníckeho a vinárskeho tímu vo Villa Maria. Výnimočná kvalita vín ročníka 2026 je dôkazom dobrej sezóny, ale aj odhodlania tímu.
Zápisky z degustácie Hacaj
Večer v spoločnosti výnimočných bubliniek z dielne vinárstva Hacaj - 19. marec a priestory spoločnosti Corner & Co. Touto degustáciou nás osobne sprevádzal pán Hacaj spolu so somelierom Rasťom Šutákom. Sekty s charakterom, hĺbkou a eleganciou, pričom každá fľaša vzniká s dôrazom na precíznosť, čas a rešpekt k tradíciám.
Bublinky, ktoré povznášajú
Rodinné vinárstvo Hacaj má dlhú históriu. „Hacajovci začínali ako výrobcovia sudov a lisov. Potom postupne vyrábali tiché a až následne šumivé vína“, spomína pán Hacaj. Prvý sekt, ktorý vyrobil s bratom v roku 1984, bol z odrody Pesecká leánka. Vinárstvo sídli v Pezinku a zameriava sa na výrobu šumivých vín klasickou metódou. Celý proces výroby vín je ručný až po nalepovanie etikiet, so všetkými atribútmi malej rodinnej manufaktúry. Dnes vinárstvo vlastní 3 ha vinohradov v Malokarpatskej oblasti, ostatné hrozno nakupuje od overených pestovateľov.
Degustácia
Hacaj Chardonnay extra brut 2022 – 10 mesiacov na jemných kaloch, degoržovaný 6/2024 a dosage 5 g/l. Malokarpatský štýl, vo vôni žlté ovocie, vinohradnícka broskyňa a dotyk autolýzy. Jemné perlenie, svieže, ovocné so striktnou kyselinkou a ľahším prejavom. Stredne dlhý, minerálny záver. Skvelý aperitív alebo partner k syru Vršatec s kvapkou balzamika. Víno: Hacaj Chardonnay Extra Brut 2022
Hacaj Sauvignon Brut 2019 – hrozno pochádza z vinohradu Grefty, z ílovito kamenistého podložia. Ide o jediný vysadený Sauvignon v Pezinku z roku 1972. Zelený a žltý klon. Prvý ročník 2004. Sauvignon 2019 bol degoržovaný v roku 2022.Vo vôni dominujú egreše a kvitnúce mirabelky. Chuť je živá, energická s ovocným charakterom doplnená sviežimi kyselinkami. V závere jemne slaný. V kombinácii s marinovanými alebo zaúdenými rybami vytvorí skvelú harmóniu. Víno: Hacaj Sauvignon brut 2019
Hacaj Rizling Brut 2018 - cuvée odrôd Rizling rýnsky a Rizling vlašský. Dosage 6 g/l, plnené 6/2019. Sekt s delikátnou odrodou vôňou záhradného ovocia, mandarínky, horkej mandle a kvitnúcej lipy. Veľmi svieži, hravý s citrusovým charakterom a jemnou krémovou štruktúrou. Dobrý partner k plodom mora, grilovaným rybám alebo viedenskému teľaciemu rezňu. Víno: Hacaj Rizling Brut 2018
Pinot Noir v rôznych premenách
Pán Hacaj vlastní 1,5 ha vinohradov s Pinotom noir na „žulovom“ hone Zumberg. Klony pochádzajú priamo zo Champagne, z vinohradníckej škôlky z Geisenheimu. Prvý sekt z Rulandského modrého vyrobil v roku 2004. Lisuje celé strapce a používa už len vlastné kvasinky.
Tsailange Terroir Brut NV– názov tohto sektu je odvodený podľa časti Pezinka Caila a prípone -gne je inšpiráciou Champagne. Základ tvorí odroda Pinot Noir a malé percento Veltlínskeho červeného. Dominantnú časť ročník 2019. Klasický štýl. Kôstkové ovocie, zrelé višne, jahodový džem s náznakom orieškových tónov a lesných húb. Jemné perlenie. Komplexné s rukopisom autora. Odporúčame k hubovému rizotu alebo grilovanej husej pečeni. Víno: Hacaj Terroir Tsailagne brut
Rulandské modré Traditionelle Brut NV – základ tvoria ročníky 2019 a 2020, tri roky na kvasinkách, dosage 7 g/l. Prirodzené, hroznové, dominancia kôstkového ovocia, svieže kyselinky. Noblesné a ušľachtilé. Skvelý partner k pošírovanej treske s estragónovou omáčkou.
Rulandské modré Blanc de Noirs Brut 2017 – dosage 8 g/l. Zrelšie, plnšie, orieškovo medové s jemným perlením. Veľmi elegantné s charakterom ročníka 2017. Krémové s výbornou harmóniou. Klasický štýl šumivého vína stále s pozitívnym potenciálom. Víno: Hacaj Rulandské modré Brut 2017
Rulandské modré Rosé Brut 2015 a 2011 – obidva sekty boli servírované v kalichu Riedel burgundského typu. Ročník 2015 sa vyznačuje stredne plným telom, ovocným charakterom (slivy) a sviežimi kyselinkami. Pri vyššej teplote sa pozitívne vyvíja. Komplexné, jemne krémové a slané v závere. Výborné ku králičiemu tataráku.
Ročník 2011 má veľmi jemné perlenie v štýle „len tak mimochodom“, senzoricky pripomína skôr PN v tichej verzii. Viac vrstevnaté, komplexné a plnšie. Stále dostatok energie, sviežosti, vyššia acidita ako 2015. Ovocnosť dopĺňa jemný zemitý tón. Veľmi dlhý, decentne slaný záver. Určené k meditácii. Víno: Hacaj Rulandské modré Rosé Brut 2015
Sekt z Alibernetu?
Atypická odroda pre výrobu slovenského sektu, avšak pán Hacaj nedá na ňu dopustiť. Nové plnenie 6/2025. Po prvý krát vo verzii Brut. Pôsobí prirodzene, osviežujúco a dôveryhodne. Dominancia čiernych ríbezlí a kôstkového ovocia. Chuť je svieža, ovocná s príjemnými, hravými kyselinkami. Skvelý partner k domácej fašírke a chrumkavému zemiakovému chlebu z Rakovej. Víno: Hacaj Alibernet
V apríli sa presúvame do vinárstva Karpatská Perla, kde sa uskutoční degustačná večera sprevádzaná vínami z trezoru vinárstva.
Ďalšie články
50. výročie Judgment of Paris
Pred päťdesiatimi rokmi otvorila degustácia Judgment of Paris dvere do sveta kalifornským vínam. Pri príležitosti výročia degustácie, ktorá sa konala 24. mája 1976, vinárstvo Stag’s Leap Wine Cellars, ktorého červené víno zvíťazilo v hodnotení, organizuje počas celého roka niekoľko podujatí vrátane večerí vo viacerých mestách a víkendového seminára vo vinárstve v októbri. Počas celého roka budú tiež otvárať viacero starých ročníkov zo svojej pivnice vrátane niekoľkých zostávajúcich fliaš vína z roku 1973, ktoré zvíťazilo. Château Montelena už vypredalo lístky na svoju májovú večeru pripomínajúcu víťazstvo svojho Chardonnay.
Biele talianske odrody, ktoré by ste mali poznať
La dolce vita privádza do Talianska každý rok milióny návštevníkov, ktorí sú pripravení objavovať umenie a históriu krajiny, prosperujúcu vinohradnícku a gastronomickú kultúru. Užívanie si Talianska zahŕňa široký zoznam: Benátky alebo Campo de’ Fiori. Jednou z najdôležitejších a najchutnejších častí Talianska, ktoré treba objaviť, je jeho víno a jedlo.
Cayora Rum: novinka s exotickým charakterom a striebrom z Londýna
Cayora Rum prináša spojenie karibského charakteru, exotických ovocných tónov a netradičného dozrievania v sudoch po muškátovom víne. Každá kvapka v sebe nesie podstatu mora – nespútanú, zvodnú a plnú možností. Je to rum pre tých, ktorí nehľadajú bezpečné prístavy, ale obzor. Novinka zaujme nielen svojím výrazným chuťovým profilom, ale aj úspechom ešte pred oficiálnym uvedením na trh.
