Sabráž (sabrage) je špeciálna technika otvárania fľaše šumivého vína, v ideálnom prípade takého, ktoré je vyrobené tradičnou metódou, čiže sekundárna fermentácia prebieha priamo vo fľaši.
Pri sabráži dochádza k useknutiu hrdla fľaše ostrým predmetom, najlepšie šabľou.