Spoznajte Rizling rýnsky

Rizling rastie takmer po celom svete

Nepodlieha módnym trendom vinárov alebo zákazníkov, najobľúbenejší je vo svojej suchej forme, či už ako tiché víno alebo sekt. Je to jedna z mála odrôd, ktorá ponúka zaujímavé vína v kategórii suchých, polosuchých, polosladkých a prírodne sladkých vín.

Rizling rýnsky známy aj pod názvami Rheinriesling, Riesling, Petit Riesling, Rajnaj Rizling, Graševina alebo White Riesling, Čechách ako Lipka. Súčasné genetické štúdie ukazujú, že vznikol pravdepodobne náhodným krížením odrody Heunisch a semenáčom Traminer v oblasti Porýnia. Kedysi sa Rizling rýnsky pestoval len v zmesi s ostatnými odrodami a spolu sa všetky odrody zbierali a spracovávali.

Prvá zmienka o Rieslingu sa objavila v roku 1435. Termín „Johannisberg Riesling“, ktorý sa bežne používa v Spojených štátoch amerických, je odvodený od najstaršej zachovanej vinice Johannisberg v Rheingau.

Rizling je odroda, ktorá sa pestuje takmer na všetkých kontinentoch. Domovom Rizlingu je časť medzi dvoma riekami Rýn a Mosel s najvýznamnejšími vinohradníckymi oblasťami Mosel, Rheinhessen, Rheingau a Pfalz. Na druhej strane rieky Rýn leží Alsasko, kde je Riesling taktiež považovaný za najvýznamnejšiu bielu odrodu. V Rakúsku sú najznámejšie polohy pre Riesling oblasti Wachau a Kremstal.

Z Nemecka sa táto odroda postupne rozšírila do celého sveta, pestuje sa najmä v Rakúsku, Slovensku, Čechách, Maďarsku, Švajčiarsku, Francúzsku, Taliansku, v Severnej Amerike, Kanade a Kalifornii, Austrálii, na Novom Zélande i v Číne.

Nemeckí prisťahovalci sa v osemdesiatych rokoch 19. storočia usadili v južnej Austrálii a vysadili Riesling. V Austrálii sa mu najlepšie darí v oblasti Clare Valley a Eden Valley. 90% Rizlingu na Novom Zélande pochádza z južnej časti ostrova, kde hroznu prospieva chladnejšie podnebie. Central Otago je najvzdialenejšia južná a najchladnejšia vinohradnícka oblasť, ktorá umožňuje, aby hrozno dozrievalo pomalšie. V Severnej Amerike sa Rizlingu darí najmä v oblasti Washington, v Kalifornii je to oblasť Napa Valley. Kanada je známa ľadovým štýlom Rizlingu.

Rizling a gastronómia

Rizling disponuje širokou škálou vôní. Základ tvoria ovocné arómy jabĺk, broskýň, citrusov doplnené vôňou korenia, minerálnych, zemitých i dymových tónov. Postupným dozrievaním je obohatený o arómu medu, mandlí, marcipánu i hrozienok, veľmi zaujímavé sú tvz. petrolejové tóny z niektorých polôh.

Veľkú úlohu zohrávajú celkový obsah kyselín a zvyškový cukor vo víne. Rizling má  veľa senzorických vnemov, miluje jedlo a jedlo miluje Rizling. Sekt alebo ľahký suchý Rizling v kombinácii s jemnou úpravou sladkovodných rýb, hydiny, quiche alebo choucrout.

Výborne sa hodí i studeným mäsovým nárezom zeleninovým šalátom s hydinovým mäsom. Polosuché a polosladké Rizlingy podporia orientálnu kuchyňu.

Úžasná kombinácia je starší vyzretý Riesling z neskorých zberov s jahňacím lýtkom na šalvii alebo Moselský sekt a Foie gras. Sladký Rizling vynikne s jablkovým alebo orechovým závinom, sufflé s ovčím syrom a medom alebo tart s broskyňovým pyrée.