Svätovavrinecké alebo St. Laurent? U nás podceňovaná, v Rakúsku jedna z troch nosných modrých odrôd. Svätovavrinecké zo Stiftu je považované za jedno z najlepších vín z tejto odrody vo svete. Počas Masterclassu, ktorý sa uskutočnil 21.3.2024, sme mali príležitosť ochutnať sedem vín z piatich ročníkov a jedno víno - novinku v sprievode exportného manažéra vinárstva Teodora Iennaca a someliera Corner & Co. Rasťa Šutáka.
Pinot na bielo i šedo
Pinot alebo ako ho po slovensky nazývame Rulandské, má svoj pôvod vo Francúzsku. Patrí do skupiny burgundských odrôd spolu s odrodou Chardonnay. Pinot Blanc a Gris vznikli mutáciou odrody Pinot Noir.
Inšpirujte sa: Top vína Pinot Gris a Blanc
Štýlový Pinot Blanc
Pinot Blanc u nás Rulandské biele, v Čechách Ruland bíly, v Taliansku Pinot Bianco, v Nemecku a v Rakúsku Weisburgunder, patrí k bielym pôvodom francúzskym odrodám, ktorej kvalita býva často nedocenená. Prvé písomné zmienky pochádzajú zo 14. storočia.
Pestuje sa hlavne vo Francúzsku v oblasti Alsaska a používa sa na výrobu šumivých – Crémant d´Alsace a tichých vín. Okrem Alsaska sa pestuje i v Burgundsku a Champagne.
Francúzi Pinot Blanc nazývajú „chudobný príbuzný“ Chardonnay, pretože nie je tak vznešený. V našich podmienkach je Rulandské biele ideálnou odrodou k výrobe šumivých vín. Registrovaná bola na Slovensku v roku 1941, avšak už dávno predtým sa tu pestovala.
Na našom eshope nájdete Pinot Blanc a Pinot Gris z celého sveta.
Komplexná odroda
Dnes sa rozprestiera len na ploche 2 - 4% celkovej plochy vinohradov s bielymi odrodami. Vyhovujú jej južné teplé svahy a stredne ťažké hlinité pôdy s dostatkom vlahy. Vyzrievaním na kvasinkách získava víno na plnosti a tiež si výborne rozumie i s dubovým sudom.
Ponúka zaujímavé prírodne sladké vína v kategórii slamových a ľadových vín. Bohužiaľ slovenského zákazníka si táto odroda veľmi nezískala, čo hovoria i viacerí slovenskí vinári.
Nepodlieha módnym trendom, skôr je stálicou a pri vhodne vybraných lokalitách, môže byť hviezdou. Zatiaľ však Rulandské biele stojí na okraji záujmu slovenských vinohradníkov a vinárov, čo je škoda. Výborná schopnosť tejto odrody reflektovať ročník a terroir pomáha pomerne dobre rozlišovať štýl vína.
Pinot Blanc je komplexný, maslovo orieškový s výborným potenciálom vyzrievania. Čo sa týka snúbenia s jedlom, hodí sa hlavne k alsaskej kuchyni ako napríklad Flammekuche, plnené zemiakové gule s kyslou kapustou, pomaly dusené jahňacie so zeleninou alebo morský čert na Crémant d´Alsace na špenátovej podstielke.
Pinot Gris
Pinot Gris, Rulandské šedé ale najmä Pinot Grigio sa stalo pred pár rokmi veľmi vyhľadávaným vínom najmä slovenskými zákazníkmi, ktorí radi trávili dovolenku v talianskych rezortoch. Ľahké a nekomplikované biele víno Pinot Grigio sa stalo spolu s pizzou v rámci svojej doby fenoménom. Veľa ľudí si myslelo, že táto odroda pochádza práve z Talianska. Omyl, Pinot Gris má svoj pôvod vo Francúzsku. Masová talianska produkcia spôsobila, že kvalita vína výrazne klesla. Na Slovensku Rulandské šedé zaberá len 1 až 1,5% celkovej plochy vinohradov s bielymi odrodami. Kvalita vín je priamoúmerná kvalite pôdnych a klimatických podmienok. Pinot Gris vyžaduje hlboké, výživné a teplé pôdy bez mrazu.
K ekologickému pestovaniu je ideálnou odrodou, pretože je jednou z najodolnejších bielych odrôd voči chorobám. Vína vyrobené z tejto odrody majú rôznu farebnú škálu od svetlej zeleno žltej až po jemne ružový odtieň a je vhodnou odrodou k výrobe oranžových vín, ktoré majú dlhší kontakt so šupkou. V Európe sa pestuje hlavne vo Francúzsku a to v Alsasku, v Taliansku, Slovinsku, Nemecku a Rakúsku. Mimo Európy najmä v Austrálii, Novom Zélande, Čile, Argentíne, Kanade ale i v Južnej Afrike. Štýl vína sa líši od regiónu a výroby.
Alsaský Pinot Gris je komplexný, aromatický s potenciálom vyzrievať, naopak Pinot Grigio je ľahké a pije sa väčšinou mladé. Rulandské šedé je vhodné k výrobe šumivých, tichých suchých i oranžových vín i botrytických výberov. Má veľmi dobrý potenciál vyzrievať. Dobre si rozumie taktiež s gastronómiou. Ľahšie suché sa hodí k antipasti, ku grilovaným morským rybám, krevetám alebo k cestovinám carbonara. Plnší francúzsky štýl výborne doplní ázijskú a orientálnu kuchyňu.
Ďalšie články
Víno a sex rozhodne nie je kombinácia, ktoré vám napadne okamžite. Avšak, aj keď o tom nehovoríme, víno sa neustále používa ako spoločenský prvok, čo nás viedlo k zamysleniu...
Zdroj: Winefolly
Ladislav a Margita Šebovci si jednoznačne zakladajú na pôvode hrozna. Ako jedny z mála slovenských vinárov plynule nadviazali na rodinnú tradíciu vinohradníctva a výroby vína. Znalosti práce vo vinici a umenie výroby vína dostali do vienka od svojich rodičov.
Srdečne vás pozývame ochutnať všetky perly z vinárstva Karpatská Perla na podujatí Pekné víno s rozhľadom, ktoré sa koná už 23. marca.
Každá rodina má svoje vlastné veľkonočné menu. Varia sa údené šunky, pripravujú plnky s bylinkami alebo nadýchaný piškótový baranček. K tomuto sviatku jednoducho patrí dobré jedlo a pitie. Dokonalé gurmánske výtvory si žiadajú aj správne zvolené víno. Užite si párovanie veľkonočných jedál so slovenskými vínami.
Pripravte sa na veľkonočné sviatky s kvalitnými vínami zo Slovenska. Výber vín somelierky.
Inšpirujte sa na blogu: Slovenské vína na Veľkú noc