Od francúzskeho paradoxu po stredomorskú stravu a najnovšie štúdie o starnutí, podnecujú k debate o víne a zdraví. Na základe nových vedeckých výskumov sa nižšie v článku pozrieme na zdravotné a psycho-sociálne výhody vína.
Novinka od Champagne Ayala
Champagne Ayala N° 7 Brut 2007 bolo vytvorené k 160. výročiu založenia domu Ayala. Hrozno pochádza zo 7 grand cru vinohradov z výnimočného ročníka 2007. Ayala N° 7 je druhým Champagne z kolekcie „The Ayala Collection“, série jedinečných cuvée vytvorených k vyjadreniu špecifickosti ročníka a výberu výnimočných viníc.
Vyrába sa v limitovanom množstve a uvoľňuje sa na trh v nádhernom darčekovom balení, keď je Champagne v optimálnej a dokonalej harmónii.
Champagne House Ayala
Ayala patrí takmer k butikovým producentom v Champagne. Malé, mladé a dynamické vinárstvo Ayala vedie nesmierne talentovaná enologička Caroline Latrive, ktorá zvláda každý krok výroby od prijatia hrozna až po uvedenie Champagne na trh.
Štýl domu je založený na vínach zameraných na odrodu Chardonnay, ktorá poskytuje nesmierne potešenie, sviežosť a eleganciu.
Ayala v súčasnosti vlastní v Champagne 35 akrov. Vďaka svojej výsadnej polohe v srdci grand crus v Montagne de Reims a spojeniu s Bollingerom má jedinečný prístup k hroznu najvyššej kvality.
Ročník 2007 pochádza zo 7 grand crus vínic. Ayala N° 7Brut 2007 tvorí 67% odroda Chardonnay z piatich grand crus: Chouilly, Oger, Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger a 33% Pinot Noir z dvoch grand crus v oblasti Montagne de Reims: Aÿ a Verzy.
Výroba Champagne Ayala
Po primárnom kvasení základných vín v malých nerezových tankoch, nasledovalo vytvorenie výsledného cuvée enologičkou Caroline Latrive, ktorá preferuje moderný, suchý, delikátny a čistý prejav. Sekundárna fermentácia, čiže vyzrievanie na jemných kvasinkách, prebiehalo v pivniciach Ayala po dobu 11 rokov pod korkom.
Po jedenástich rokoch zrenia v júli 2019 bola každá jedna fľaša Champagne odstrelená ručne a doplnená na dossage 5 g/l. Počet fliaš je limitovaný.
Popis someliéra
"Ayala N° 7 Brut 2007 má svetlú zlatistú farbu Champagne s jemným pravidelným perlením. Príjemná ovocná vôňa s dominanciou žltých mirabeliek, zrelých marhúľ s jemným dotykom kandizovaného zázvoru a lúčneho medu. Bohatá a zároveň jemná krémová štruktúra s výbornou harmóniou a sviežou kyselinkou, minerálne v závere.
Elegantné, delikátne a komplexné Champagne v klasickom štýle."
Denisa Šutáková, WinePlanet.sk
Champagne Ayala je výborný spoločník do gastronómie. Ayala N° 7 Brut 2007 sa skvele snúbi s grilovanými krevetami upravenými na slanom masle, pečeným homárom, teľacími medailónmi na šalotkovo krémovom rizote alebo k vyzretému 18-mesačnému syru Comté.
Ďalšie články
Ovocné vína sú samostatná kapitola vo svete vín. Svojej obľube sa tešia najmä v oblastiach s chladným podnebím v Severnej Amerike, Škandinávii, ale aj na Slovensku. Spoločnosť Pereg, ktorá sídli v meste Modra, sa zaoberá výrobou ovocných aj hroznových vín. Nadväzuje na tradície predkov, ktoré prepájajú s novými poznatkami a modernou technológiou.
Jarná úroda vyvoláva obraz chrumkavej, čerstvej zeleniny. Tradične býva zelenina nepriateľom vína. Horkosť v artičokoch a špargli sa často považuje za protiklad k vínu. Nebojte sa, existuje niekoľko skvelých tipov, ako si správne vybrať vína s jarným pokrmom.
Jarná ponuka vín až -40%, akcia platná len do 30.4.2024.
Emiliana je najväčšie čílske organické vinárstvo, ktoré sa každý rok 22.4. pripája k oslavám Dňa Zeme. Vinárstvo sa plne venuje organickému a biodynamickému pestovaniu hrozna a hospodáreniu, ktoré chráni našu planétu a samozrejme prináša skvelé vína.
Limitovaná akcia - vína Emiliana -40%