Ročník 2026 od vinice k vinárstvu odráža nielen silné vegetačné obdobie. Teplá jar, po ktorej nasledovali stabilné podmienky počas zberu, viedla k výnimočnej kvalite. Výsledkom je zrelé hrozno s vynikajúcou prirodzenou aciditou a klasickým odrodovým charakterom. Okrem vegetačných podmienok úspech každého ročníka odrážajú skúsenosti a spolupráca vinohradníckeho a vinárskeho tímu vo Villa Maria. Výnimočná kvalita vín ročníka 2026 je dôkazom dobrej sezóny, ale aj odhodlania tímu.
Myslíte si, že poznáte Champagne Bollinger? Päť faktov, ktoré vás možno prekvapia
V historickej dedinke Aÿ sa nachádza jedno z najznámejších mien regiónu: Champagne Bollinger. Dom bol založený v roku 1829 a o pár rokov oslávi 200. výročie. Myslíte, že Bollinger už dokonale poznáte? Tu je päť faktov, ktoré by ste mali vedieť o tomto ikonickom šampanskom dome.
1. Nekonečné podzemné pivnice
Pod tichými ulicami Aÿ sa nachádza úžasných šesť kilometrov pivníc, kde fľaše Champagne odpočívajú a trpezlivo dozrievajú v prirodzene chladnom prostredí.
Po zostupe po 48 schodoch sa pivnica otvára do bludiska nekonečných tunelov. Človek by sa mohol ľahko stratiť medzi fľašami, avšak našťastie vás medzi nimi vždy sprevádza niekto, kto ich dôverne pozná.
2. Človek, ktorý ručne manipuluje s fľašami Champagne
Zatiaľ čo väčšina šampanských domov sa dnes spolieha na automatické stroje pri remuáž, Bollinger stále vykonáva manuálne otáčanie fliaš pre všetky svoje neročníkové i ročníkové Champagne.
U Bollingera momentálne pracujú dvaja skúsení zamestnanci, ktorí denne robia remuáž a jeden je v príprave. Na otázku, koľko fliaš denne otočí, Olivier Lannez odpovedá: „asi 45 000 fliaš!“.
3. Posledný správca sudov v Champagne
Bollinger nielenže vlastní najväčšiu zbierku sudov v Champagne, ale má aj jediného správcu v regióne Champagne. Gaël Chaunut sám spravuje približne 4 000 sudov.
S novou sudovou miestnosťou, ktorá bola práve otvorená, bude mať pod svojou správou ďalších 1 000 sudov. Ako úcta k tradičným pivničným praktikám sa okolo okrajov sudov niekedy pripevňujú gaštanové konáre. Táto jednoduchá technika chráni podlahu pivnice pred poškriabaním pri premiestňovaní ťažkých sudov.
4. Bollinger vyrába tiché červené víno
Možno vás prekvapí, že okrem svojich slávnych bubliniek vyrába Bollinger aj veľmi vzácne tiché červené víno. La Côte aux Enfants sa vyrába zo 100 % Pinot Noir a pochádza z legendárneho vinohradu La Côte aux Enfants. Keďže nejde o šumivé víno, nemôže byť označené ako Champagne a preto je označené pod apeláciou Coteaux Champenois.
Tento 4-hektárový pozemok bol kedysi rozdelený medzi 50 rôznych majiteľov. Jacques Bollinger si začiatkom 20. storočia uvedomil mimoriadny potenciál tohto vinohradu a postupne kúpil každý malý pozemok. Bollinger teraz vlastní celý vinohrad. Červené víno La Côte aux Enfants sa vyrába iba v tých najlepších ročníkoch a štýlom sa podobá špičkovému burgundskému vínu. Hoci sa tento vinohrad už dlho používa na výrobu červeného vína, rovnako sa používa ako rezervné červené víno v prestížnom La Grande Année Rosé.
5. Vstup do časovej kapsuly
V pivniciach Bollinger sa nachádza historická vínna knižnica s názvom Galéria 1829, v ktorej sú uložené fľaše z 30. rokov 19. storočia. Elisabeth „Lilly“ Bollinger zohrala kľúčovú úlohu a Bollinger stal ikonickou značkou.
Po smrti svojho manžela Jacquesa Bollingera v roku 1941 prevzala vedenie vinárstva počas druhej svetovej vojny. Ako skutočná vizionárka cestovala po vojne do Spojených štátov, aby propagovala svoje šampanské. Priniesla do predaja progresívne postupy, ako je neskoršia degoržáž a pokračovanie tradičných postupov, ako sú základné vína zrejúce v dubových sudov, ktoré dom používa dodnes. Takže keď nabudúce otvoríte fľašu Bollingeru, predstavte si tie kľukaté pivnice a odkazy Lilly Bollinger. Zdroj: Decanter
Ďalšie články
50. výročie Judgment of Paris
Pred päťdesiatimi rokmi otvorila degustácia Judgment of Paris dvere do sveta kalifornským vínam. Pri príležitosti výročia degustácie, ktorá sa konala 24. mája 1976, vinárstvo Stag’s Leap Wine Cellars, ktorého červené víno zvíťazilo v hodnotení, organizuje počas celého roka niekoľko podujatí vrátane večerí vo viacerých mestách a víkendového seminára vo vinárstve v októbri. Počas celého roka budú tiež otvárať viacero starých ročníkov zo svojej pivnice vrátane niekoľkých zostávajúcich fliaš vína z roku 1973, ktoré zvíťazilo. Château Montelena už vypredalo lístky na svoju májovú večeru pripomínajúcu víťazstvo svojho Chardonnay.
Biele talianske odrody, ktoré by ste mali poznať
La dolce vita privádza do Talianska každý rok milióny návštevníkov, ktorí sú pripravení objavovať umenie a históriu krajiny, prosperujúcu vinohradnícku a gastronomickú kultúru. Užívanie si Talianska zahŕňa široký zoznam: Benátky alebo Campo de’ Fiori. Jednou z najdôležitejších a najchutnejších častí Talianska, ktoré treba objaviť, je jeho víno a jedlo.
Cayora Rum: novinka s exotickým charakterom a striebrom z Londýna
Cayora Rum prináša spojenie karibského charakteru, exotických ovocných tónov a netradičného dozrievania v sudoch po muškátovom víne. Každá kvapka v sebe nesie podstatu mora – nespútanú, zvodnú a plnú možností. Je to rum pre tých, ktorí nehľadajú bezpečné prístavy, ale obzor. Novinka zaujme nielen svojím výrazným chuťovým profilom, ale aj úspechom ešte pred oficiálnym uvedením na trh.
