Biele talianske odrody, ktoré by ste mali poznať

Carricante

Carricante, biela odroda s pôvodom zo Sicílie, sa pestuje takmer výlučne na svahoch Etny, pričom výrazný záujem miestnych producentov viedol k výraznému nárastu výsadby v posledných piatich rokoch. Tejto odrode sa darí na najchladnejších a najvyšších miestach, často sa pestuje v nadmorskej výške presahujúcej 1 000 metrov. Carricante konkuruje komplexnosti skvelého Rizlingu a bieleho Burgundska.

Gastronómia:

Carricante je skvelou voľbou k pikantným a aromatickým pokrmom, ako sú thajské jedlá a kari. Tradičné sicílske pokrmy ako Arancini (malé ryžové plnené guľôčky obaľované v strúhanke a vyprážané), caponata (baklažánový šalát), beccafico (plnené sardinky) a cestoviny so sardinkami, ančovičkami a feniklom.

Odporučenie: Planeta Eruzione 1614 Carricante 2019, Planeta ETNA Bianco BIO 2023

Cortese

Cortese má dlhú históriu v talianskom vinohradníctve, pričom písomné záznamy uvádzajú túto odrodu medzi výsadbami vo vinohrade v Piemonte už v roku 1659. Dnes sa vyskytuje v niektorých častiach Lombardie a juhovýchodného Piemontu v provinciách Alessandria a Asti.

Primárne sa spája s regiónom Gavi v Piemonte. Tam sa z nej vyrábajú svieže a ľahké vína obľúbené v reštauráciách v južnom prístave Janov ako víno, ktoré sa hodí k miestnym morským plodom uloveným pri ligúrskom pobreží.

Gastronómia:

Cortese je vynikajúce v kombinácii s morskými plodmi, k bielym rybám alebo mäkkýšom. Výborne sa hodí aj k ľahkým hydinovým jedlám a čerstvým šalátom.

Odporučenie: Bava Cor de Chasse, Gavi 2022, Bricco Dei Guazzi Gavi Del Comune Di Gavi 2023

Fiano

Pochádza zo súčasnej Kampánie, pravdepodobne sa používala pre výrobu Apianum, vína, ktoré si veľmi obľúbili starí Rimania. Aj dnes sa názov Apianum môže objavovať na etiketách vín Fiano di Avellino s označením DOCG.

Fiano je veľmi prispôsobivá a tvárna odroda, veľa závisí od polohy a podnebia, taktiež aj vinári zohrávajú dôležitú úlohu. Niektorí sa držia filozofie zdôrazňujúci primárny charakter dosiahnutý chladnou fermentáciou, zatiaľ čo iní uprednostňujú zdôraznenie štruktúry Fiana vyzrievaním v dubových sudoch. 

Gastronómia:

Fiano sa skvele hodí ku všetkému, čo je aspoň trochu pikantné, najmä k ázijským a morským pokrmom, no zároveň sa hodí aj k mastnejším jedlám, ako sú niektoré rybie a bravčové pokrmy. 

Odporučenie: Planeta Cometa BIO

Garganega

Hoci len málokto pozná túto odrodu po mene, mnohí poznajú ako biele víno pod názvom Soave. Zachovanie prirodzene sviežeho, ovocného charakteru Garganegy je najvyššou prioritou.

Pochádza zo sopečných svahov v severnom regióne Veneto. Táto relatívne malá oblasť sa v poslednom desaťročí presadila najmä v Taliansku. Je zaujímavé, že genetická analýza zistila, že Garganega je identická s málo známou odrodou Grecanico, ktorá bola vysadená na Sicílii. 

Gastronómia:

Soave sa dobre hodí k ľahkým predjedlám, morským plodom, hydine a vegetariánskym pokrmom.

Odporučenie: CA DEL LAGO Soave 2024

Pinot Grigio

Najrozšírenejšia talianska biela odroda Pinot Grigio je obľúbená v Spojených štátoch, kde spotrebitelia v roku 2020 kúpili viac ako 10,5 milióna fliaš podľa Impact Databank. V porovnaní s francúzskym náprotivkom Pinot Gris, sú talianske verzie celkovo sviežejšie a ľahšie.

Severovýchodné Taliansko je srdcom produkcie Pinot Grigio. Vína z Alto Adige môžu určite vyvrátiť predstavu, že všetky vína s označením „Grigio“ na etikete sú ľahké a jednoduché.

Gastronómia:

Pinot Grigio je skutočný všestranný, krevety a mušle profitujú z kyseliniek, perfektne sa hodí k plneným cestovinám ako sú tortellini alebo pokrmy z aromatických húb.

Odporučenie: 

Delle Venezie: Santa Cristina Pinot Grigio delle Venezie 2025
Alto Adige: Elena Walch Single Vineyard Pinot Grigio Castel Ringberg 2023

Trebbiano

Je jednou z najpestovanejších bielych odrôd v Taliansku. Hoci sa historicky pestovala masovo a plnila len do nenápadných fliaš, táto odroda je schopná ponúknuť skvelé vína, ak sa pestuje v správnych polohách a v rukách premyslených vinárov.

Trebbiano d’Abruzzo patrí medzi najlepšie talianske biele vína. Masovo vyrábané verzie Trebbiano Toscano môžu pôsobiť jednoducho. Vo Francúzsku sa nazýva Ugni Blanc a používa sa pri výrobe cognacu. Trebbiano sa pestuje aj v Austrálii, Argentíne a Spojených štátoch, čo dokazuje, že jeho príťažlivosť nepozná hraníc.

Gastronómia:

Trebbiano neuveriteľne všestranné v kombinácii s jedlom. Ideálne sa hodí ku grilovaným krevetám, duseným mušliam alebo bielym rybám s citrónovou omáčkou. Tagliatelle s omáčkou z bieleho vína alebo milánske rizoto. Pečené kuracie, morčacie alebo bravčové pokrmy. 

Odporučenie: Antinori Villa Antinori 2025

Vermentino

Vermentino je charakteristická biela odroda pestovaná na ostrove Sardínia. Čoraz viac sa stáva obľúbenou v baroch v Londýne, New Yorku a San Franciscu, vyrába sa s veľkou zručnosťou a eleganciou – v Toskánsku, Ligúrii a v kopcoch Piemontu.

Biele víno pre všetky ročné obdobia, príležitosti a gastronomické udalosti. Vermentino di Gallura získalo v roku 1996 česť povýšenia na status DOCG. Práve tu sa vyrába najkoncentrovanejšie a najviac minerálne Vermentino v západnej Európe.

Gastronómia:

Dobre sa hodí takmer ku všetkému z mora, vrátane mäkkýšov, chobotníc a morských rýb. Šalát z chobotnice, špagety s mušľami, grilované sardinky alebo orata plnená aromatickými bylinkami, zabalenou pod vrstvou soli a pečenou v rúre. Vermentino je skvelým doplnkom k thajskému street foodu, grilovaným rybím tacos alebo čerstvému ceviche.

Odporučenie: Guado al Tasso Bolgheri Vermentino 2025, Le Mortelle Vivia Maremma Toscana 2024