Je obsah cukru vo víne niečo, čoho by sa konzumenti mali obávať?

Jedným z najvýraznejších a najkonzistentnejších varovaní pred nutričnými rizikami posledných desaťročí je nadmerná konzumácia cukru. Cukor sa spája so zdravotnými problémami vrátane cukrovky, obezity, kardiovaskulárnych ochorení a zubného kazu. Cukor sa však stal aj posadnutosťou, s nespočetnými názormi na to, aký je obsah cukru je škodlivý a aké druhy cukrov spôsobujú najväčšiu škodu.

Obsahuje víno cukor?

Zrelé hrozno prirodzene obsahuje cukry a počas procesu premeny hroznovej šťavy na víno sa väčšina cukrov fermentáciou premení na alkohol. Akýkoľvek cukor, ktorý zostane po fermentácii, sa nazýva zvyškový cukor. Je to primárny zdroj obsahu cukru vo víne.

Hoci neexistujú žiadne presné pravidlá, ktoré by presne určovali, koľko cukru bude konkrétny typ vína obsahovať. Vinárstva uvádzajú na svojich etiketách nutričné informácie pomocou QR kódu. 

Vo všeobecnosti, ak je víno zatriedené ako „suché“ znamená to, že obsahuje menej ako 4 gramy zvyškového cukru na liter; „sladké“ víno má viac ako 45 gramov na liter. Pri šumivých vínach sú kategórie: brut nature, extra brut, brut, extra dry, demi-sec a doux.

Aký typ cukru sa nachádza vo víne?

„Keď používame termín „cukor“ z metabolického alebo nutričného hľadiska, myslíme tým cukor, ktorý sa môže pridávať do výrobkov. Tiež máme na mysli prirodzene sa vyskytujúci cukor, ktorý sa môže vyskytovať napríklad v ovocí, mlieku a dokonca aj v niektorej zelenine,“ povedala Kelley Bradshawová, registrovaná dietologička. 

Víno je produkt z ovocia, takmer vždy obsahuje iba prírodné cukry, ktoré zdravotnícki odborníci neobmedzujú. Hoci neexistuje univerzálny limit na to, koľko prírodného cukru by ste mali konzumovať, výživové odporúčania odporúčajú, aby sacharidy (vrátane cukru, ako aj škrobu a vlákniny) tvorili iba 45 až 65 percent z celkového denného príjmu kalórií.

Je obzvlášť dôležité dbať na celkový príjem cukru, ak konzumujete aj veľa sódy, dezertov alebo spracovaných potravín.

Obsah cukru vo víne, inzulín a cukrovka

Najnovšie publikácia zo štúdie o víne a cukrovke 2. typu naznačila, že ľudia s touto chorobou by mohli pocítiť výhody, ak prejdú z abstinencie na mierne pitie. Štúdia z roku 2017 mala podobné zistenia a uvádza, že časté a mierne pitie bolo spojené s nižšou pravdepodobnosťou vzniku cukrovky 2. typu. Zatiaľ čo víno, pivo a destiláty boli spojené s nižším rizikom cukrovky 2. typu, tí, ktorí sa zúčastnili štúdie a pili iba víno, mali výrazne nižšie riziko.

Predpokladá sa, že tieto výhody sú spôsobené schopnosťou vína zvyšovať citlivosť na inzulín, čo umožňuje telu lepšie spracovávať cukry a regulovať hladinu cukru v krvi.

„Boli publikované články, ktoré zdôrazňujú výskum, ktorý preukázal, že mierna konzumácia vína – a dokonca aj čaju a kakaa – môže mať ochranný účinok pri rozvoji cukrovky,“ povedala Dr. Susan Williamsová. „Flavanoly, prirodzene sa vyskytujúce polyfenolické zlúčeniny [nachádzajúce sa v týchto potravinách], sa stali dôležitými potenciálnymi preventívnymi činidlami.“ Ale existujú niektoré lieky, ktoré podporujú nízku hladinu cukru v krvi, a ak ich užívate v prítomnosti alkoholu, je to veľmi nebezpečné, pretože ak má človek problémy s funkciou pečene, jeho pečeň sa nezapne a neposkytne mu extra glukózu,“ čo chráni pred nízkou hladinou cukru v krvi.