Ročník 2026 od vinice k vinárstvu odráža nielen silné vegetačné obdobie. Teplá jar, po ktorej nasledovali stabilné podmienky počas zberu, viedla k výnimočnej kvalite. Výsledkom je zrelé hrozno s vynikajúcou prirodzenou aciditou a klasickým odrodovým charakterom. Okrem vegetačných podmienok úspech každého ročníka odrážajú skúsenosti a spolupráca vinohradníckeho a vinárskeho tímu vo Villa Maria. Výnimočná kvalita vín ročníka 2026 je dôkazom dobrej sezóny, ale aj odhodlania tímu.
Letná inšpirácia so Sauvignon Blanc Villa Maria
Vo vinárstve Villa Maria je Sauvignon Blanc neoddeliteľnou súčasťou príbehu, je stále najviac pestovanou a produkovanou odrodou a vinice v Marlborough produkujú jedny z najkvalitnejších a najoceňovanejších vín na svete. Skvele sa hodí k čerstvým morským plodom, ako sú restované mušle, spolu s chrumkavou rukolou, kozím syrom a melónovým šalátom. Vynikne aj s ľahšími dezertmi, najmä s citrusmi alebo tropickým ovocím. Prinášame vám niekoľko obľúbených receptov, ktoré pozdvihnú každú príležitosť so Sauvignonom.
TIP: Nenechajte si ujsť : 3. 7. - Párty s Villa Maria
Snapper Crudo s olivovým olejom Yuzu
Ľahké a jednoduché. Snapper crudos krvavým pomarančom, mandarínkou, štipkou čerstvého čili a kvapkou yuzu olivového oleja a sa výborne hodí k poháru vychladeného Private Bin Sauvignon Blanc z Marlborough. Snapper crudo je surové jedlo z rýb, ktoré sa vyznačuje jemnými plátkami čerstvého chňapala (snapper), ochutenými citrusmi, olivovým olejom a bylinkami.
Ingrediencie
• 300 g snapper crudo nakrájaného na ½ cm hrubé plátky
• 1 červený pomaranč, ošúpaný a nakrájaný
• 2 mandarínky, ošúpané a nakrájané
• 2 PL olivového oleja z yuzu
• 1 čerstvá čili paprička, nakrájaná na plátky
• Mikrozelenina na ozdobu
Postup - Na vychladený servírovací tanier poukladajte plátky snapper crudo, červený pomaranč, mandarínkové mesiačiky a nakrájanú čili papričku. Pokvapkajte olivovým olejom z yuzu. Ozdobte mikrozeleninou a ihneď podávajte, kým je všetko čerstvé.
Mini Pavlovky s krémom a passionfruit
Pavlova má v sebe niečo nadýchané a tieto mini verzie s hodvábnym krémom a čerstvým ovocím sú malou oslavou na tanieri. Doprajte si ich s pohárom vychladeného vína Reserve Sauvignon Blanc.
Ingrediencie
• 8 bielkov
• 2 šálky kryštálového cukru
• 4 čajové lyžičky kukuričného škrobu
• 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• ½ šálky čerstvej dužiny z mučenky
• ½ šálky kryštálového cukru
• 2 PL citrónovej šťavy
• 4 žĺtky
• 6 PL masla
• Šľahačka
• Čerstvé čučoriedky, extra mučenka, lístky mäty
Postup
Pusinky: Predhrejte rúru na 180 °C (s vypnutým ventilátorom). Plech vysteľte papierom na pečenie. Bielky vyšľahajte do tuhého snehu, potom postupne zašľahajte cukor. Jemne vmiešajte kukuričný škrob, citrónovú šťavu a vanilku. Lyžicou vytvarujte kruhy s priemerom 10 cm. Znížte teplotu rúry na 150 °C a pečte 30 minút. Vypnite rúru a nechajte pusinky vo vnútri úplne vychladnúť.
Krém: Dužinu z mučenky zmiešajte s cukrom na vodnej pare a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. V samostatnej miske vyšľahajte žĺtky s citrónovou šťavou. Pomaly pridávajte teplú mučenku k žĺtkom za stáleho miešania, potom všetko vráťte na oheň a miešajte, kým zmes nezhustne. Pridajte maslo a nechajte vychladnúť.
Servírovanie: Na každú Pavlovku dajte šľahačku, krém, čerstvé čučoriedky, mučenky a jeden alebo dva lístky mäty.
Ďalšie články
50. výročie Judgment of Paris
Pred päťdesiatimi rokmi otvorila degustácia Judgment of Paris dvere do sveta kalifornským vínam. Pri príležitosti výročia degustácie, ktorá sa konala 24. mája 1976, vinárstvo Stag’s Leap Wine Cellars, ktorého červené víno zvíťazilo v hodnotení, organizuje počas celého roka niekoľko podujatí vrátane večerí vo viacerých mestách a víkendového seminára vo vinárstve v októbri. Počas celého roka budú tiež otvárať viacero starých ročníkov zo svojej pivnice vrátane niekoľkých zostávajúcich fliaš vína z roku 1973, ktoré zvíťazilo. Château Montelena už vypredalo lístky na svoju májovú večeru pripomínajúcu víťazstvo svojho Chardonnay.
Biele talianske odrody, ktoré by ste mali poznať
La dolce vita privádza do Talianska každý rok milióny návštevníkov, ktorí sú pripravení objavovať umenie a históriu krajiny, prosperujúcu vinohradnícku a gastronomickú kultúru. Užívanie si Talianska zahŕňa široký zoznam: Benátky alebo Campo de’ Fiori. Jednou z najdôležitejších a najchutnejších častí Talianska, ktoré treba objaviť, je jeho víno a jedlo.
Cayora Rum: novinka s exotickým charakterom a striebrom z Londýna
Cayora Rum prináša spojenie karibského charakteru, exotických ovocných tónov a netradičného dozrievania v sudoch po muškátovom víne. Každá kvapka v sebe nesie podstatu mora – nespútanú, zvodnú a plnú možností. Je to rum pre tých, ktorí nehľadajú bezpečné prístavy, ale obzor. Novinka zaujme nielen svojím výrazným chuťovým profilom, ale aj úspechom ešte pred oficiálnym uvedením na trh.
